《舌尖上的中国3》震撼开播!换导演后,你还能既含着泪水又流着口水看完吗?

今日大年初五,你是不是还在吃着年夜饭的剩

今日大年初五,你是不是还在吃着年夜饭的剩饭剩菜?

不打紧,时隔四年,《舌尖上的中国》第三季将在今晚暖心回归啦:

CCTV-1与CCTV-9于2月19日(正月初四)20:00同步播出,每天一集。

《舌尖上的中国3》震撼开播!换导演后,你还能既含着泪水又流着口水看完吗?

据介绍,《舌尖3》共8集,每集50分钟,主题分别是 “器具”、“宴席”、“厨人”、“小吃”、“点心”、“食养”、“时节”、“融合”, 其中“器具”、“食养”、“融合”是三个新的创作主题方向;同时第三季还富有更多关于历史文化、人物命运以及食物关系的思考。

美味记忆 舔屏时刻

还记得当年晚上看《舌尖1》与《舌尖2》时,翻箱倒柜找零食安慰寂寥的胃的情景吗?邦哥先上一波前两季的旧图,算是开胃小菜:

「面」

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芜湖. 虾籽小刀面

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台湾· 牛肉面

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苏州.·枫镇大肉面

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杭州·片儿川

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武汉·热干面

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广州·云吞面

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重庆·小面

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古蔺·豌杂面

「点心」

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苏州·四喜蒸饺

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广东·肠粉

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武汉·三鲜豆皮

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安徽·蒿子粑粑

最后再献上让人欲罢不能的动图:

片烤鸭

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吸汤包

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烤生蚝

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剥蟹壳

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涮火锅

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煲香螺

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这道桂花糯米藕,邦哥年夜饭也吃到了喔:

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配音未改 导演变更

10天前,《舌尖上的中国》第三季开播发布会在北京梅地亚中心成功举办。备受网友关注的配音人选也在现场揭晓,将继续由李立宏老师解说。要知道,《舌尖》的文案、配乐与解说的交相辉映也是其一大特色,“舌尖体”配上李立宏老师的声音,那叫一个享受,邦哥摘录了前两季的几段,供大家回味。

佐以该配乐阅读更佳

第一季第4集 《时间的味道》


时间是食物的挚友,时间也是食物的死敌为了保存食物,我们虽然已经拥有了多种多样的科技化方式,然而腌腊、风干、糟醉和烟熏等等古老的方法,在保鲜之余,也曾意外地让我们获得了与鲜食截然不同、有时甚至更加醇厚鲜美的味道。 时至今日,这些被时间二次制造出来的食物,依然影响着中国人的日常饮食,并且蕴藏着中华民族对于滋味和世道人心的某种特殊的感触。

第二季第4集《家常》

家,生命开始的地方,人的一生走在回家的路上。在同一屋檐下,他们生火、做饭,用食物凝聚家庭,慰藉家人。平淡无奇的锅碗瓢盆里,盛满了中国式的人生,更折射出中国式伦理。人们成长、相爱、别离、团聚。家常美味,也是人生百味。

第二季第5集《相逢》

大多数美食,都是不同食材组合碰撞产生的裂变性奇观。若以人情世故来看食材的相逢,相逢,有的是让人叫绝的天作之合, 有的是叫人动容的邂逅偶遇,有的是令人击节的相见恨晚。人类活动促成了食物的相聚,食物的离合,也在调动着人类的聚散。西方人称作“命运”。中国人叫它“缘分”。

不过令部分人感到担忧的是,这一季的总导演将不再是前两季的陈晓卿,而是一位优秀的女导演刘鸿彦。据了解,刘鸿彦是资深的纪录片创作人,代表作《中国人的活法》、《我们这五年》等曾获得国内纪录片大奖。

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刘鸿彦在发布会上说:“《舌尖3》主人公有一句话挺打动我们,他说‘爱是最好的调味品’,我们都是凭着对于舌尖品牌的爱,对于这个节目的爱,和对于观众这种期待的爱,来做这部作品的。”是的,食物是中国人感知和把握世界的一个重要方式,这一季更希望探索的是中国人是如何一点点吃成了今天的样子。

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不过,说起舌尖系列一夜之间的爆火,让中国纪录片走向一个新时代,前两季的总导演陈晓卿是绕不开的关键人物。

陈晓卿于1989年入台,1991年开始拍摄纪录片。在界内有口皆碑,更是著作等身:《远在北京的家》、《龙脊》、《百年中国》都曾获得过大奖。可纪录片在国内的尴尬处境也很难让陈晓卿进入大众视野。

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陈晓卿

“小时候家里穷,我好吃,这是最原始的动力。” 拍摄一部关于“吃”的纪录片,这个想法早在2002年就出现在了陈晓卿的脑子里。但过了将近10年项目才正式获批通过。那一年是2011年,央视纪录片频道成立,《舌尖上的中国》顺理成章地成为陈晓卿第一次报题并通过的项目。

令陈晓卿没想到的是,《舌尖1》于2012年5月14日首播,在连播7天后迎来了收视热潮。据了解,第一季的《舌尖上的中国》平均收视率有0.5%,第四集《时间的味道》的收视率有0.55%,超过了同时段的所有电视剧。

除了高收视和好口碑,《舌尖1》创下了单集4万美元的销售纪录:销往30多个国家和地区,播出覆盖达100多个国家和地区。

《舌尖2》更是愈战愈勇,2014年4月18日首播,第一集的收视率就达到了1.57%。曾有数据显示,《舌尖2》创造了独立用户提及率49.6%的数字。也就是说,每20个活跃用户中就有1位发布了与《舌尖2》有关的微博。

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据2016年的数据显示:近两年来,网络浏览量过亿的中国纪录片超过9部,其中《舌尖2》以4.39亿的累计观看量位居网络浏览量之首。

这些成绩只是冰山一角,《舌尖》系列更大的价值在于它塑造了纪录片中前无古人的超级大IP。周边食材、地方特产,露脸的餐厅乘势而上,相关食品的公司股价上涨,就连街头巷尾的破落小店也要在自家店名前加上一句“《舌尖上的中国》推荐美食”。

举个例子,《舌尖上的中国》第二部第7集《三餐》,重庆小面在片头露面2分多钟,便在全国吃货的脑海里烙下了深深的印象。同时,《舌尖上的中国》的播出也让餐饮创业者认识到小面的价值。在市场的推波助澜下,重庆小面已经成为除重庆火锅外的第二张重庆特色餐饮名片。


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据餐饮界调查,此后的市面上出现了大量的重庆小面餐厅,以及重庆小面培训班。市场上甚至出现3.2万8天出师的培训班。

据2016年的经济数据显示,重庆小面在餐饮小本投资加盟行业中占据着25.7%的市场份额。其火爆程度可想而知。

2017年年底,一款《舌尖上的中国》官方手游曝光,更是引得粉丝们竞相追捧。

据悉,该手游中融合了轻松新颖的主线关卡,自然柔和的Q版画风、中国各地特色的美味佳肴以及性格各异的萌系员工。玩家在游戏中既能享受经营的乐趣、轻松的卡牌玩法和完美的休闲游戏体验,还能在虚拟世界中尽情享受亲自制作美食的过程,体验中华美食文化。

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然而,2017年10月23日,陈晓卿用一条朋友圈宣布自己的动向。“敬告:卡片上的人即日起从央视离职,有给他寄好吃的,别再寄到光华路了。谢谢。”配图是他在CCTV时期的工作证,卡片上的人正是他自己,并在文末附加了三个咧嘴笑的表情。

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是的,在央视工作28年的陈晓卿正式离职。 他将创办自己的公司,带领“《舌尖》系列”原班人马,继续筹拍美食相关纪录片。

邦哥翻了翻陈晓卿近期的微博,看来陈导没有食言,正有条不紊地进行着他的拍摄计划。

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回归初心 关注食物

其实,《舌尖》资深粉丝应该知道:从《舌尖1》到《舌尖2》,经历了一次豆瓣评分从9.3分到8.4分口碑的落差。因为第二季更加注重人文关怀,多了很多情感的东西,这样关于食物本身的笔墨自然就少了一些,让部分观众不是很买账。他们永远坚信

优秀美食纪录片的第一衡量标准就是你看完之后, 想吃。

知乎某匿名网友针对这一变化,更是做了一次精妙的比喻:

这让我想起前些天才刚看完的《乔布斯传》,引用书中乔布斯的原话:

“我的激情所在是打造一家可以传世的公司,这家公司里的人动力十足地创造伟大的产品,其他一切都是第二位的。当然,能赚钱很棒,因为那样你才能制造伟大的产品。但是动力来自产品,而不是利润。斯卡利本末倒置,把赚钱当成了目标,这种差别很微妙,但它却会影响每一件事:你聘用谁,提拔谁,会议上讨论什么事情。”

我感觉我和《舌尖2》也犯了这种本末倒置的错误, 任何一款优秀的美食都不会是凭空而来的,都一定会有其美味的秘密,当我们把焦点关注在最优秀的美食上时,当我们真的对美食产生强烈的好奇心时,我们才能真正的与烹制者产生连接,从他们那里了解到美食的秘密,而这些秘密才是真正能够打动人的东西。而当我们一上来就奔着打动人的方向走,那挖出来的情感、故事,也只能是表面且肤浅的。

用乔布斯的话来说:这种差别很微妙,但它却会影响每一件事。

有了第二季的教训,新导演刘鸿彦坦言《舌尖中的中国》第三季将回归食物本身,会通过食材的收集、酿制、烹煮,以及一些特定的厨房用品特写、高超的烹饪手法,展现一幅自然与人、人与食物的美好画面。试图让观众通过影片,近距离观察中华饮食之美,感受当中所传递出来的中国文化。

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现在去B站上也能搜到关于《舌尖上的中国》第三季“陕西水盆羊肉”、“河南穿山灶”和“辣椒的前世今生”的三个节目片段。

“陕西水盆羊肉”是“小吃”一集里出现的美食, 讲述西安的老白父子经营的水盆羊肉店,每天熬汤、煮肉、打馍,定时关门,几十年如一日。该片策划周塬表示,老白在浮躁时代的持守和安静,来自于正是他数十年如一日的匠心,这对他们的创作也是一种激励。

“河南穿山灶”出现在“器具”一集, 讲述的是河南三门峡特有的地坑院内穿山灶,能够让厨师很快做出当地著名的十碗席。这种烹饪方式,是当地老百姓数百年智慧的结晶,也是中国饮食文化的体现。《舌尖》第三季将“器具”独立成篇,讲述了灶、刀、坛、锅、盘、碗等美食器具的故事。

“辣椒的前世今生”揭秘了辣椒是怎么从观赏植物成为食物的过程。 该集导演张木介绍:“中国人有一个词叫‘味道’,我们不仅想品到‘味’,还要品到‘道’。这种‘道’,正是在中外融合的全球视野下审视中国美食的独特性,从历史演化过程中探究中国美食的流变。”

最后,就让邦哥放几张第三季的动图带大家走进博大精深的中华美食吧。

喷香的芝麻油

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点红的年糕

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咕嘟咕嘟的浓汤

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绽放的菊花茶与荷花酥

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就此搁笔,去看第三季喽~

愿大家在新的一年身体健康,吃嘛嘛香!

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