融资147万 他让7千迷妹大粒牛肉吃到爽 月销1万瓶

文|铅笔道记者杨雨晨

融资147万 他让7千迷妹大粒牛肉吃到爽 月销1万瓶

文| 铅笔道 记者 杨雨晨

导语

在旅游行业赚到第一桶金后,万方圆开始做自己喜欢的事——餐饮。

2010年,他在老家南昌开了一家餐馆,运营15个月后亏损60万停业。“当时的餐馆模式很传统,我们不懂怎么控制后厨和人力成本,导致亏损。”

为了学习管理经验, 万方圆随后投资了两个食品项目,可发展一年不见起色。“我既有时间又有资金,与其做不喜欢的事情,不如去找下一个项目。”

一次偶然的机会,他打开了酱料行业的大门。“南昌最著名的拌粉,味道好坏的关键就在于酱料,但有意思的是,这个行业只有老干妈一头独大。”万方圆觉得这是个机会。

2014年3月,他从学习自家酱料配方开始,陆续拜访30多位民间酱料师。“酱料的制作挺复杂的,每道工序都很重要,原料切制、下锅顺序、搭配比例不同,口感都会不一样。”

历时6个月,九种不同口味的“万方圆酱”已上线,通过淘宝店铺和微信商城售卖,去年销售额破100万。截至目前,“万方圆酱” 已完成产品升级,月销1万多瓶。

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注: 万方圆已确认文中数据真实无误,铅笔道愿与他一起为内容真实性背书。

看中酱料市场

每逢节假日,回到家乡南昌,万方圆和朋友的第一件事便是找家店,来一碗粉,一罐汤。“我每次回去都要先吃两碗粉,两份汤。”

他发现,不论去哪座城市,总能看到“江西瓦罐汤拌粉”小吃店。“粉面在江西约有两千年历史,早、中、晚、夜宵24小时都能运营。可这么多年,它依旧没有被品牌化和连锁化。”万方圆决定将其做成O2O的互联网品牌。

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◆ 万方圆在自家做酱

2014年3月,在研发产品时,团队在调制酱料上遇阻,万方圆尝试查资料、询问有经验的人,依旧难以做出好吃的酱。“酱料的味道直接决定拌粉的口感,但调酱还真不是件容易的事,我对这个行业产生了好奇。”

他开始了解整个酱料行业,发现一个很有意思的现象:约400亿的酱料市场,只有老干妈一头独大。“第一和第二的差距很大,其中300多亿的销量都没有品牌,机会来了。”

调整方向,万方圆决定创建互联网酱料品牌“万方圆酱”。他首先向自己的祖母拜师学艺,之后又在全国寻访了30多位民间酱人,学习其酱料配方,“不给就买,不卖就求”。

“我奶奶的配方已经有70多年历史,民间还有传承了50多年的,每个配方都很精细,有些核心做法,没有十几年的研究是做不出来的。”

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◆ 万方圆酱

近半年,他一面研究酱料配方,一面找了30多个城市的朋友,将做好的辣酱寄给他们试吃。“每次邮寄给朋友,我都会附上一份调查问卷,询问他们口感、辣度是否适中,他们试吃后填写,再拍照发回给我。”

1万瓶酱试味,100多次口味调试。9月,9款产品成型,团队用两个月时间对口味、包装做了最后调试。“做酱的每一道工序都很复杂,原材料的选择、下锅顺序、火候大小,都会对口味产生影响。”

12月1日,“万方圆酱”正式上线淘宝店铺售卖,主打经典牛肉酱,还有豆豉酱、螺丝酱、肉丁酱、银鱼酱、香辣酱等可供选择。

从手工作坊到代工厂

上线第一天,万方圆和团队制作了一组九宫格图,用于朋友圈推广。之前的试吃效果显现,朋友们纷纷帮其转发,订单纷至沓来。“第一天就卖了6000元,淘宝关键词搜索升到第三位,首月销售约5000瓶。”

他日复一日地产酱、卖酱。五百平米的工作间,架着几个大锅,灶火十几个小时没有停歇过。从购买食材到清洗、切片、炒制、装罐,需经过50多道工序,每天日产200~400瓶酱。

“光炒制酱料就有18道工序,有的酱料需要冷热锅交替使用,有的则要热锅一直翻炒,完成一批在两小时以上。”

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◆ 万方圆牛肉酱

2015年3月,中国自媒体创业大赛吸引了万方圆的注意,“我也是自媒体,参加比赛还能推广项目,而且长沙也离得不远,就报名参加了”。

近3个月的赛程,“万方圆酱”从200多个项目中挺进前三,获得中大联合和龙翌资本的种子轮融资。

为了更好地发展“万方圆酱”,他决定将公司从南昌迁往北京。“不论是资源、资金还是人才,北京都是不二之选。”

同时,万方圆更加注重产品品质,从早期的纯手工生产,转变为寻找代工厂批量生产。“了解这个行业你才会知道,酱是属于微生物,易产生细菌,必须通过国家的专项卫生标准,而手工酱是没有保证的。”

7月起,他用3个月时间,跑了国内30多家代工厂,希望其能现代化程度高、生产操作透明、可随时参观。“山东的一家工厂是帮海底捞、呷哺呷哺制作酱料的,拥有国家食品安全SC认证,很符合要求,但我们的产量不大,如何说服他和我们合作是关键。”

万方圆隔三差五就往工厂跑,一待就是半个月。他和老板谈“万方圆酱”的研发历程、未来规划,终于打动对方,于12月敲定了合作。

至此,“万方圆酱”完成产品量产和安全保障的升级。产品由工厂生产,运往南昌物流仓库存储,再按订单统一发货。

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◆ “万方圆酱”众筹页面

同月,他在“大家投”平台发起众筹,解决产品研发带来的资金问题。由种子轮投资方中大联合继续领投100万,一个月时间,“万方圆酱”众筹天使轮资金147万元,多了20几位小股东。

“众筹本身也是一次推广,人家决定投你之前,肯定要先买几瓶酱料尝尝,反正那段时间酱料的销量上涨了。”

发展全国“梦想合伙人”

今年3月,万方圆从食材挑选、口味调试、包装设计等方面,对产品进行了全线升级。“这几年我们一直在做产品研发,希望满足更多人的需求。”

如超级牛肉酱,食材上选取了澳洲黄牛,口感鲜美;而在罐装瓶方面,现在的瓶子的开口比以往更大,“消费者吃得更爽”。

万方圆常说,自己的用户太可爱了,他们每天都在微信上交流,提出各种产品改良的方法。“比如现在牛肉块太大了,改小一点更好;用萝卜干代替香干,更有嚼劲;花生米整颗放进去会被氧化,打碎成1/4再放吧。”

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◆ 万方圆超级牛肉酱系列

7月,“万方圆酱”招募全国“梦想合伙人”。“一直有消费者说,‘万总,你招合伙人吧,我来帮你做。’既然这么多人有需求,那就做吧。”首月,已有300多位合伙人加入。

截至目前,“万方圆酱”已有9种口味酱料,每瓶酱固形物>70%。“我们用做酱的方式做成了一道菜。一碗米饭,加两片青菜,弄100克万方圆牛肉酱,那就是一份牛肉盖饭。”其保质期3~12个月不等,客单价约100元,月销售额100万元左右。

接下来,万方圆将带领团队在渠道推广和品牌建设上发力,“我们在产品研发上已经花了近三年的时间,是时候让更多人认识‘万方圆酱’了!”

/The End/

编辑 王 姝 校对 徐瑞灏

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