“吃货”王兴,和他的“黑珍珠”

过去10年,王兴在饭否上发了1万多条消息,仔

过去10年,王兴在饭否上发了1万多条消息,仔细看,有很多是关于吃的。

比如:

……

是的,在王兴的骨子里,其实,住着一个“吃货”!

中国的古话说,民以食为天,中国人打招呼的方式,都“吃饭了吗?” 所以,“饭否”成一句口头禅。

你很难想象一个不爱吃的人,会把一个类twitter的社交产品名字叫成“饭否”。

2007年5月至今,王兴一直“活跃”在饭否中,几乎一天发布数条消息,带着他的思考、观察,还有低调的幽默,他说:

我对饭否的态度可以直接引用传说中马丁·路德在宗教革命中的三字经名言:Here I stand…

爱尔兰作家诗人、《尤利西斯》作者James Joyce说过一句话:You are what you eat.

也许一直因为有颗吃货的心,才有了后来的美团。如今,美团和大众点评是一家人,2018年也是大众点评成立的第十五个年头。

▌ 八字箴言,用“吃”连接世界

最近两年,王兴一直在强调8个字:“吃得更好、活得更好”,英文是Eat Better,Live Better。

从2016年12月乌镇互联网大会,2017年年初大众点评发布“必吃榜”,到2017年10月融资40亿美元,“吃得更好、活得更好”这八字箴言,成了王兴在“互联网下半场”最朴素、也最持久的战略。

从饭否,到美团点评,王兴骨子里的“吃货酵素”在一点点释放。所以,当他和苹果CEO库克出现在上海的大壶春,送库克一双筷子,看起来是一件再自然不过的事情。

2018年1月16日,王兴一大早从北京飞来上海,因为天气原因,飞机大面积延误,王兴晚到了一会儿。这次到上海,他是为了黑珍珠餐厅指南的发布。


这份指南的标准,很“王兴”,有人文、有精准,还有回归本质的情怀:美食家们要匿名造访餐厅,普华永道中天会计师事务做评审商定程序,700万家餐厅选出了330家黑珍珠餐厅。

为什么是黑珍珠?据说在选择名字时,还有蓝狐狸、熊耳朵这样的选项,最后选定黑珍珠,一种经过数年磨砺,每15000个母贝才产出一颗的物种。

按王兴的话说:


珍珠是从贝母中经过很痛苦的过程孕育出来的,一颗大的珍珠就需要很长时间。

还有另一个含义,珍珠是有生命的宝石,它和红宝石、蓝宝石不一样,那些宝石几乎不变,而珍珠是璀璨的,是有生命的,你需要不断地维护它,不然它就会失去光泽。

这跟餐饮行业看起来,很搭。


王兴说,做一个好美食榜需要三样东西:有爱、有钱、有耐心。美团点评不打算靠“黑珍珠”挣钱,所以不会被买通,愿意持续花钱做这个事情,不希望从中挣钱,只希望能获得一个好结果。王兴同时透露了2个数字:2017年美团点评全平台交易额超过了3600亿人民币,整个公司收入超过330亿人民币。“虽然我们还远远不是一个很有钱、很赚钱公司,但是我们有足够的资金积累,让我们能够放心地做这个事情,不需要从中挣钱,而是愿意花钱做好,因为它确实需要投入资金才能够做好。”


吃真的是门学问,香港有四大才子:金庸、倪匡、黄霑、蔡澜。其中,蔡澜,就是以懂美食著称。在黑珍珠餐厅指南发布现场,犀利君找了几位餐厅老板聊。白天鹅宾馆的余立富说,大众点评早就应该做这件事了,也只有它能做,“在中国,关于餐饮有各种榜单,但大众点评的这个黑珍珠,是最有潜力做出来的,含金量也应该是最高的。”还有一家名叫菁禧荟的餐厅,开张2年时间,从第一年就上了米其林餐厅的榜单,第二年也是,这次入榜大众点评的黑珍珠餐厅,菁禧荟的杜建青很“淡定”:“我其实并不在乎榜单,重要的是把自己的事情做好。”显然,在吃这件事上,王兴有着足够的认真、耐心;他的“不会被买通”,有着让人倍感信任的放心。

▌ 打造一场“黑珍珠”的超级IP

2018年1月16日晚上,上海中心37楼观复博物馆的珐琅厅,摆了2条长长的桌子,中国最顶级的烹饪大师、美食家、美团点评部分合作伙伴、投资人,成了王兴“黑珍珠”的座上宾。


嘉宾包括:美食家、威士忌品鉴家 蔡昊《中国味道》总顾问及策划 董克平京帮菜泰斗 胡丽妹烹饪大师 兰明路美食评论家 彭树挺饮食文化策展人、美食作家 欧阳应霁……王兴,越来越把一只脚从纯粹的互联网世界里迈出来,要把自己和这些高级吃货们变成一类。如果说,丁磊在乌镇的那顿饭,历经数年,从餐具到食材,处处透着丁磊在“吃”上的很多心思和情怀,那“黑珍珠”将是王兴要打造的一场超级IP。


“吃货”王兴,和他的“黑珍珠”

2000多年前,孔子就说:食色性也!回到现代,更加淋漓尽致。

▌ 丁磊的猪和鸡,也有王兴一份

众所周知,网易的丁磊又养猪又养鸡,这里面统统都有王兴的一份。


2017年4月,丁磊的味央猪肉完成1.6亿元A轮融资,王兴的美团点评是领投方之一。这里的“天津三快科技有限公司”,就是王兴的公司。


在浙江味央科技公司中,丁磊是董事长,王兴是董事。而近期热传的网易养鸡,其实是丁磊和王兴共同控股成立了一家“长汀河田飞鸡农业科技发展有限公司”,准备在王兴的家乡福建省龙岩养鸡。河田飞鸡(长汀)农业科技发展有限公司的法定代表人为蒉莺春,不久前加盟网易农业任总裁。河田鸡原产福建省龙岩市长汀县,是世界五大著名鸡种之一,客家无人不知。王兴和丁磊的这家公司,就是要推动中国河田鸡养殖品牌化、产业化,在优化养殖的基础上扩大河田鸡销售、帮助农户增收,让更多的中国人吃上健康美味的河田鸡。中国经历了几千年的农耕文化,陶渊明在《桃花源记》中说,土地平旷,屋舍俨然,有良田美池桑竹之属。阡陌交通、鸡犬相闻。其中往来种作,也是无数人羡慕的场景。如果以后丁磊和王兴养牛了、或者种菜了……都请不要大惊小怪,他们都是“吃货”。王兴在饭否上曾发过这样一条消息:随着年纪增长,我吃苹果的方式从「用水冲一冲就直接啃」变成「削完皮再啃」再变成「削皮后切成几瓣再吃」 即使是吃苹果,王兴也越来越讲究了!可以肯定的是,坐拥300亿美元市值、一年收入达到330亿元、一年平台交易额达3600亿的美团点评,在王兴这个“吃货”的带领下,会在吃上投入更多!也许不用多久,关于描述王兴的“标签”里,就会被加上“美食家”、“吃货”这样的字眼,和互联网创业者、善于思考、爱读书……在一起,组成一个更加立体的王兴。最后,奉上王兴关于“吃”的最系统的一次思考和表达——各位嘉宾及各位朋友,大家下午好!很高兴有机会在这里相聚,刚才我的同事张川已经介绍了整个团队工作,他们做的工作非常系统、非常严谨,最后推出了2018大众点评黑珍珠餐厅指南。


我讲一下个人的感受,可能和你们一样,对美食会有一些思考,因为美食是每个人都喜欢的。在美食指南这件事情上,去年我们推出了大众点评必吃榜,今年我们又推出了大众点评黑珍珠餐厅指南过去一年,包括之前更长的时间,我一直在想,我们希望有一份好的美食榜,但做好一个好的美食榜,尤其是一份代表中国口味的美食榜,到底需要什么?我想来想去觉得这件事情说起来既复杂又不复杂,做一个好的美食榜需要三样东西:需要有爱、有钱、有耐心。先说有爱。吃是每个人最基础的需求,可能每个人对吃有天然爱好,2010年我刚开始做美团的时候,我们在全国各地开展业务,我当时注意到一个非常有趣的现象,几乎每到一个地方都跟当地人谈,他们都说我们这个地方有一个特点——特别爱吃。我听到每个城市的人都说当地人特别爱吃的时候,我就知道要么是中国人都特别爱吃,要么是所有人都特别爱吃。吃是每个人最基础的需求,每个人对吃有天然的爱好,但我觉得对于吃我们还可以有一些更升华的爱。我个人对吃有爱,有超越味蕾的爱,因为我觉得吃、美食,是一个非常典型的科技、文化艺术和商业的完美结合。先说美食和科技的关系。美团点评整个公司是用IT去赋能、去帮大家吃得更好、活得更好,但如果从历史来看,人类饮食历史上的每一次进步,都是充分运用当时科技进展的结果。如果把时间拉得长一点,几万年前、十万年前,那时候就需要吃,但还没有发明火,所以吃冷的、生肉;后来人类历史上最重要的科技出现了,人类发明了火,所以我们终于可以吃熟食了,这是一个巨大的进展;有了火之后穿在树枝上能烤,到后面能够煮,煮是需要掌握石器或者陶器制作技术的;但这依然是一个比较原始的烹饪方法,烹饪方式比较有限,得有了油之后才能够煎炸,以前石器陶器装了水后能烧开到一百度,但温度不能非常高,后来有了油和足够脂肪之后才有更多的烹饪方式;再往后有炒,需要掌握金属器皿的制作技术。


所以现在我们看起来很原始、习以为常、最基础的事情,如果仔细看都是跟人类文明史上科技底层的进展息息相关的,到现在更先进的科技,各种烤箱、各种电器、分子料理,让美食有了更多可能。所以即使是做菜,美食本身也是跟科技息息相关。美食跟文化艺术更是息息相关。中国是美食大国,另一个美食大国是法国。在法国,厨师是归文化部管,除了米其林以外,法国还有一个著名的榜单La Liste,也是法国文化部出面做的。刚才大家都有一些感受,吃是人们生活中每天发生的事情,它充分反映了一个国家的文化。我们对自己的文化非常有信心,对自己的美食文化也非常有信心,但我们不但要有辉煌的过去,也希望有更美好的未来。我们相信能够实现中华民族的伟大复兴,这不光需要经济复兴,也需要文化复兴。文化复兴是一个很广泛的词,我相信我们至少能对其中一部分做贡献,就是美食的复兴。美食绝对是文化不可替代的一部分,美食不但可以是文化,也可以是艺术,一幅蒙娜丽莎的油画再美,也只能看不能吃,一瓶绝世的香水可以闻但不能喝,但一道完美的菜是色香味俱全的。美食是调动人们感官最多的艺术,既是水与火的艺术,也可以说是时间和空间的艺术,因为一道菜不但做得好,摆盘好,而且吃得时间绝对正确才能达到好的效果,它对厨师、食客时间的运用要求都非常高,它是时间和空间艺术。它也是一个主体和客体结合的艺术,不但厨师要懂行,吃的人也要懂行,不然是暴殄天物。美食是如此令人着迷的艺术,是调动最多感官的艺术,我们相信,把美食榜单做好也是实现美食文化复兴的一小步。当然,美食更是跟商业完全相关。因为这是所有人都需要的东西,而且是所有人都永远觉得不够、所有人都需要更好的东西。举个简单例子,西方强盛了很长时间,从1492年哥伦布发现新大陆开始,起点是为了到东方找香料,想发现一条前往东方的新航路,而找香料就是为了吃——一方面为了调味,一方面为了保存。正是西方人为了吃得更好需要香料,在商业上希望找到更便宜的路线,所以他们发现了大航海、发现了新大陆、改变了整个世界。包括现在的中国人,尤其川菜很喜欢辣,但中国基本上不原产辣椒,如果不是哥伦布发现了新大陆,辣椒从美洲传到菲律宾传到中国,那我们今天很多菜中都不会有辣的。美食是如此和科技相关、和文化艺术相关、和商业相关,所以我对美食有多重的爱、超越味蕾的爱,我爱吃好的菜,我爱美食,我相信这种对美食的爱是一种持续的升华的爱。这是第一点,我觉得要做好一个美食榜需要对它有爱。第二点很现实,需要有钱。大众点评黑珍珠餐厅指南的整个过程为了获得好的效果,是耗资巨大的,我们要请人监理、我们要请人评审、我们要有整个系统,真的要做出一个好的美食榜并不容易。等我们真正做了之后,才理解为什么之前很难出现好的美食榜,的确是要花很多时间和精力,而且要花很多钱。另一方面,不要希望通过美食榜挣钱,因为当你需要花很多钱在榜单上的时候,如果希望挣钱,就会影响公正性,但我们最需要的就是公正性。非常重要的事情是,我们不打算从黑珍珠中挣钱,大家可以完全相信,我们在各种组织流程上可能有细节改进的空间,但我们在出发点上是绝对公正,我们不打算靠黑珍珠挣钱,所以我们不会被买通。我们愿意持续花钱做这个事情,不希望从中挣钱,只希望我们能获得一个好结果,做出一个真正令大家满意的美食榜。因为这件事情需要投入又不能挣钱,所以我们需要有钱,可以跟大家汇报下,我们稍微有一点积蓄:去年整个美团点评的交易额超过了3600亿人民币,整个公司收入超过330亿人民币。虽然我们还远远不是一个很有钱、很赚钱公司,但是我们有足够的资金积累,让我们能够放心地做这个事情,不需要从中挣钱,而是愿意花钱做好,因为它确实需要投入资金才能够做好。这是第二点,做好一个美食榜,我觉得需要有钱,而且不指望从中挣钱。第三,要做好一个美食榜、做好黑珍珠,需要有耐心。因为吃是每个人每天都需要做的事情,过去需要、现在需要、将来也需要。如何在一开始有好起点的情况下,还能不断地维持,甚至往上逐步提升,这需要足够耐心。这一点我觉得大家可以放心,大众点评从2003年4月成立,很快要满15年,15年前我们不但是中国,而且是全世界第一个本地生活服务第三方评价平台,我们坚持做了15年时间,体现出了充分的耐心。这个过程当中有很多波折,但我们没有放弃最原始的业务、最早的初心,我们希望帮大家找到更好吃的。过去15年我们用各种方式为此努力,今天我们往前又迈进了一步,推出了大众点评黑珍珠餐厅指南,请大家相信,这是我们(做美食榜单)的第二年,但我们有耐心继续往下做。过去15年是一个证明,我们希望将来是一个更好的证明。15年后,经过大家共同努力,当黑珍珠真的成为一个非常受认可的、真正反映中国口味的全球美食榜的时候,再回头看这个事情,我们就会看到耐心非常重要。所有事情都不是瞬间发生,最后所有的成功,其实都是很长很长时间耐心累积的结果。就像我们起“黑珍珠”这个名字是有含义的,大家知道,珍珠是从贝母中经过很痛苦的过程孕育出来的,一颗大的珍珠就需要很长时间。还有另一个含义,希望大家能够理解,珍珠是有生命的宝石,它和红宝石、蓝宝石不一样,那些宝石几乎不变,而珍珠是璀璨的,是有生命的,你需要不断地维护它,不然它就会失去光泽。我相信每一个美食追求者都明白,一个餐厅今年好,不代表明年好,甚至这个月好,不代表下个月好。你需要不停地努力,才能够让你的珍珠不失去光泽,这是这个行业的特点和本质,也是大家需要为之努力的。所以黑珍珠的另一个含义是:它是璀璨的,但它是有生命的,如果不维护好它,随着时间的推移它会失去光泽。但无论如何,在饮食这个如此庞大的王国里面,就是美团点评花很多时间去做的这个领域,有正餐、有快餐、有团购、有外卖,在这个庞大的王国里面,正餐、美食就是那顶王冠。我们希望黑珍珠成为王冠上璀璨的明珠,希望把黑珍珠做好,最后不但是中国米其林,更是全世界的黑珍珠。我们会为这个方向努力,用我们的爱、用我们的钱、用我们的耐心,把黑珍珠做好,做成一个受认可的、反映中国口味的全球美食榜,多谢!


本文仅代表作者观点,不代表百度立场。


本文系作者授权百度百家发表,未经许可,不得转载。

本文由潮起网 作者:新媒体 发表,其版权均为原作者所有,文章内容系作者个人观点,不代表潮起网 对观点赞同或支持,未经许可,请勿转载。
0
上一篇:张柏芝开网店半年零销量,其实林志颖 马苏等明星的店也很惨淡
暂无评论...
验证码 换一张
取 消